中餐企云端化 红火台“用友餐饮云HUO-SaaS”发布

成立于2016年底的红火台由用友集团和海底捞注资，其中用友占到了55%的主要股权，这也与红火台的科技公司定位一致。

红火台介绍，“用友餐饮云HUO-SaaS”的战略发展方向是，建立起能连接前端消费企业客户及后端产业供应链平台，并与互联网金融打通，为消费企业/企业员工、餐饮企业、餐饮供应链企业提供云化、智能化、产业链化、集团一体化的企业运营管理综合解决方案。

事实上，中国餐饮连锁化程度远远低于日本、美国。虽然中国餐饮市场规模虽然已经达到 3.2 万亿元、门店数也达到了日本的2倍 ，但是中国的餐饮连锁企业不管在0.7%的门店集中度，还是6.2%的营业额集中度上，都处于非常非常低的水平。

此外，国内大中型连锁餐企本身的“痛点”也是非常多。举例来说，面对每年30%-50%的扩张速度，海底捞的高级人才储备明显不够，这也是国内大中型餐饮企业在急速扩张中，普遍会面临的状况。如何解决人才紧缺等一系列问题，红火台认为首要任务是将企业“云端”化。

但餐饮企业资金规模有限，又非专业IT出身，面对云端软件的搭建则是心有余而力不足。传统的餐饮软件模式，成本高、投资大、IT运维人员众多。单单是海底捞，内部就运行了九大软件系统，运维团队更是达到70多人。

红火台的产品，就是提供信息化服务和运营服务。针对前者，多端硬件设备配合软件，可为企业提供点单支付、人力管理等服务。运营则提供了包括会员运营、餐厅甚至大到企业的综合运营服务。

相应的，红火台计划打造三大体系，一为智能会员运营体系，通过大数据和精准营销，对会员个性化管理以提高转化率;

二为智能门店运营体系，旨在解决门店多，管理水平参差不齐的问题;例如，实现用AI+BI实现门店的智能要货体系，精准测算门店的人流和销量，精准要货，提高库存周转率，降低库存量;

三为企业综合运营服务体系，包括综合企业协同、人力、财务、制造、供应链及产业生态链。

美团点评与二维火的商户之争余热未尽，红火台紧接着加入餐饮SaaS竞争市场。但在红火台总裁涂辉看来，尽管有碰撞，但红火台与以上两家并非完全的竞争关系。

用一句简单的话来总结，即红火台希望用云服务的方式，做好中餐饮企业的标准复制。同时，涂辉非常看好中国餐饮市场，并希望未来的某一天，双十(食)节能成为现实。