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科技赋能,走进一家不是便利店的“便利店”-7TT

发布时间:2016-12-29 14:38:05 来源:中国软件网 作者:牛成
[摘要]坦白来讲,如果你去过这家连锁品牌的线下连锁店后,如果有人告诉你7TT不是便利店,似乎难有说服力,小食、快餐、零食、生活用品等等,一如北京常见的711、全时等便利店。那么,牛煜为什么说7TT不是便利店?他说,“我们对便利店不感兴趣,7TT想做的也不是便利店,但不代表我们不把便利店做得漂亮,这并不矛盾。”

“7TT要做的不是便利店”,对这一点,牛煜在采访中多次强调。

坦白来讲,如果你去过这家连锁品牌的线下连锁店后,如果有人告诉你7TT不是便利店,似乎难有说服力,小食、快餐、零食、生活用品等等,一如北京常见的711、全时等便利店。那么,牛煜为什么说7TT不是便利店?他说,“我们对便利店不感兴趣,7TT想做的也不是便利店,但不代表我们不把便利店做得漂亮,这并不矛盾。”

那么,到底是不是便利店?牛煜这段话,乍听起来比较模糊,但明显能够感受到的是,他并不仅仅将7TT定位于便利店。那么,让记者带你走进这家不是便利店的“便利店”,探寻7TT背后的商业逻辑。

小零售复合业态,便利、品质的融合

牛煜创办的这家公司,全称为“武汉市快鼠网络科技有限公司”,主打品牌7TT。

无论是公司,还是品牌,都有着特殊的寓意。快,显然基于速度的思考,希望公司能够实现快速发展;鼠,取的是鼠生生不息、繁衍昌荣之意,同时也与互联网公司阿里的猫、京东的狗不谋而合;网络科技,很难想象一家便利店会叫网络科技公司,牛煜曾经有句话叫“哥卖的不是普通热干面,而是拥抱科技的热干面”,一方面是经营理念的体现,另一方面也是7TT未来目标的反映。

7TT则是寓意“7天、today、tomorrow”,一如7TT的Slogan“今天只为明天改善一点!”,这是餐饮服务业和顾客的普遍诉求。

事实上,快鼠科技是牛煜的第三次创业。“做过类似于21cake的垂直电商,也做过生鲜O2O,卖过水果、蔬菜、冷冻品、乳品等各类型生鲜产品。”在对垂直电商和生鲜O2O等多种形态的探索后,他最终选择投身鲜食O2O,这个竞争已经呈现白热化的市场。

时下,似乎传统企业由线下向线上转移才是一种常态;饿了么、百度外卖、新美大等互联网餐饮O2O满街跑,厮杀不断加剧;类似于711、全时这类便利店,也在O2O市场默默投入。7TT缘何选择了鲜食O2O这条路?

“垂直电商和生鲜O2O的过程中,我们发现遇到一个很难解决的问题,线下门店的边际成本无法实现盈亏平衡。我们潜心研究了6个月,却发现中国经济进入到了便利经济、品质经济的时代。”这也让牛煜在红海中找到了机会。

互联网的发展打破了原有信息获取、沟通、交易的渠道和方式,随之消费行为、供给端都发生了巨大的变化,消费者进入追求便利和品质生活的阶段。便利生活的一个明显现象是,人去商场的次数在降低,而去选择外卖、网购等等方式;品质生活是伴随消费升级自然而来的需求,正如优衣库、Zara、无印良品的兴起。

另一点考虑则是取决于市场规模,“每个人可能一周买一次水果、蛋糕等,但每天都要吃饭。”

基于便利经济和品质经济的双重思考,牛煜决定打造一个小而时尚的小零售复合业态。“大零售的复合业态有很多,家乐福、沃尔玛等等,但它不符合便利经济。”

小而时尚的7TT,涉及鲜食、便利商品、三餐饮食、休闲食品、酒水饮料、乳制品、甜品、烘焙产品、卤制品、水果、净菜、生日蛋糕等多个品类。

7TT,武汉、便利店、生活方式的有机整合

基于这种思路,牛煜给出了“7TT要做的不是便利店”的第一个层次的解答。“我们提供的是一种便利生活、品质生活的生活方式。”

快鼠选择了商品+平台的运营模式,去运营7TT的小零售复合业态。牛煜认为,中国未来消费无非就是三个方向:一是工匠精神,做极致化商品;二是平台,走平台经济、商品经济;三是商品+平台经济。快鼠的小零售复合业态,走的是第三种方式,产品包括自制和外购两种方式。

基于这种商品+平台的小零售复合业态,如何打造理想的生活方式?快鼠构建了三个生态,一是以中央工厂制造为主的生态,二是零售的O2O生态,以鲜食门店为基础,以零售为主导;三是以内容为主导的生态。

中央工厂制造出品质的食品,输送到门店,消费者能够便利地获取这些品质食品,同时社交平台的新媒体矩阵,精选不同风格的原创内容,将7TT原创的文字、图片、视频串联起来,传递的是一种舒适且精致的生活方式。

2015年5月1日,7TT第一家门店在武汉开业。牛煜称,选择落户武汉一是在于武汉有很好的零售土壤,孕育了一大批如周黑鸭、皇冠等的知名连锁品牌,同时武汉人人都有加盟的意识;二是因为武汉处于高速发展期,基础建设的发展加快了人的生活节奏,对于便利、品质生活的需求很大,并呈加速增长。

鲜食O2O,7TT、科技、用友优普的融合

中央厨房、冷链配送、零售管理、交互平台,牛煜曾经对外透露的7TT取胜密码。中央厨房,保证鲜食产品质量的可控性,解决产品多样性、安全性问题;冷链配送保证客户品尝到的每一种食物都是最佳温度;门店内的温度管理均由后台调控,无需人工手动调节室内温度;7TT运用交互平台,从食材采购到冷链配送,再到门店,最后到消费者手中各环节,运用大数据精准预测。

事实上,这是快鼠“拥抱科技”理念的落地。曾在可口可乐、贝因美、南达等企业做过高管的牛煜,一方面十分热爱中国传统文化,另一方面也非常推崇企业拥抱科技。“如何通过科技或者信息技术来反向指导实体业务?这是一个很好的问题,其实我们可以从历史长廊里找到答案。我认为科技从宏观上来讲,就是新的事物,改变旧的事务。纵观历史,可以发现所有的时代发展一定是与科技同步的。”

积极尝试新事物的探索已经成为快鼠企业文化的一部分,“我们认为,每一个新事物的发展必然会有新的科技。我们不一定是科技的发明者,但一定是科技的应用者,更准确来讲是快速的应用者。抢占到科技成果向应用层面转变的第一个红利期,我们的竞争力就会一直处于增强的状态。”


7TT创始人 牛煜

成立以来,快鼠已经与用友优普、飞利浦、中石化、中石油等建立合作,引进前沿的科技,推进公司业务升级。

选择用友优普的第一个考量是其具备可持续性发展性。对牛煜来讲,7TT是要做大事的公司,可持续发展、共同成长是它们考量伙伴的第一要素。用友28年的历史,以及用友优普对新事物探索的压力和紧迫感,让牛煜坚信用友优普能够持续发展,并与7TT共同促进,

第二则是用友优普保持着一种“大公司的资源,小公司的精神”。牛煜认为,小公司精神一定是态度好,并且不断追求,因为这是小公司生存的必要条件。“而与用友优普接触中,能够感受到他们整个团队的激情,他们好像没有舒适区一样。”

7TT通过用友优普U8+、U易联实现了完整闭环的O2O模式。U8+零售管理让7TT门店顾客在用餐高峰时间快速点餐、高效支付;U8+生产、供应链与零售无缝对接,帮助7TT形成后台、中台、前台的一体化管理,保证门店每天运转,并通过U易联实现了全渠道会员管理。

U易联、门店、数据的无限畅想

据7TT新媒体事业部总监黄彬介绍,基于U易联,7TT实现了线下零售店的会员,U8+会员管理、U8+电商天猫、京东等线上会员,以及微信公众号、PC自建商城的会员的整合与统一管理,统一管理包括档案、积分、消费记录、储值额度、储值记录等多项信息。同时通过多渠道粉丝吸引,会员零距离专属服务。实现了较高的会员转化率,7TT会员70%为储值会员,交易会员占82%。

同时,基于U易联提供的微信运营工具,7TT建立了企业专属社区,为会员提供了一个能玩能逛能晒的生态圈,结合会员晋级、营销方案、储值、卡券、会员分析等核心策略,成功保持会员高活跃,7TT会员活跃度达到了71%。

此外,通过将U易联与U8+ERP整合,7TT实现了前台中台后台一体化,线上线下营销服务一体,员工绩效有据可依,门店开单效率提升了90%。

黄彬认为,U易联对于7TT来讲,其当前的价值在于会员的全渠道管理,但未来则是承载着更大的作用。依托U易联,7TT打造的是专属的会员平台,会员信息、消费数据、行为数据以及交易数据等等数据都能够被企业自己所掌握,这是一件很有想象力的事。“蚂蚁金服为什么那么值钱?最重要的原因是数十年消费记录的积累。我们也是这个思路。”

“有了这些数据之后我们能够做什么?短期来讲,两年之内这些数据只是我们判断用户餐饮喜好的依据,从而精准推荐新品。三到五年,我们能够了解消费者的三餐饮食以及健康管理,从而去做消费者的膳食管理。再往长远看,玩法显然更多!”牛煜说,充满期待和自信

事实上,这也是“7TT要做的不是便利店”第二个层次的解读,从这个角度来看,我将7TT现有的门店理解成一个数据采集的端,采集消费行为、消费习惯、互动内容、流量数据等等。

今年6月底,7TT武汉线下门店在为42家,12月初已经达到80家。牛煜表示,明年7TT武汉门店能够扩展到300家,同时将启动安徽和南京市场计划,预期能够达到1000家线下实体门店。这些门店的建设,将成为快鼠大数据之路的重要基石。

“7TT是我们大数据的入口,实现增值交易的线下入口。有了数据的积累,快鼠未来发展的想象力才能充满无限可能!”

(中国软件网 牛成)

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