科技赋能，走进一家不是便利店的“便利店”-7TT

“7TT要做的不是便利店”，对这一点，牛煜在采访中多次强调。

坦白来讲，如果你去过这家连锁品牌的线下连锁店后，如果有人告诉你7TT不是便利店，似乎难有说服力，小食、快餐、零食、生活用品等等，一如北京常见的711、全时等便利店。那么，牛煜为什么说7TT不是便利店?他说，“我们对便利店不感兴趣，7TT想做的也不是便利店，但不代表我们不把便利店做得漂亮，这并不矛盾。”

那么，到底是不是便利店?牛煜这段话，乍听起来比较模糊，但明显能够感受到的是，他并不仅仅将7TT定位于便利店。那么，让记者带你走进这家不是便利店的“便利店”，探寻7TT背后的商业逻辑。

小零售复合业态，便利、品质的融合

牛煜创办的这家公司，全称为“武汉市快鼠网络科技有限公司”，主打品牌7TT。

无论是公司，还是品牌，都有着特殊的寓意。快，显然基于速度的思考，希望公司能够实现快速发展;鼠，取的是鼠生生不息、繁衍昌荣之意，同时也与互联网公司阿里的猫、京东的狗不谋而合;网络科技，很难想象一家便利店会叫网络科技公司，牛煜曾经有句话叫“哥卖的不是普通热干面，而是拥抱科技的热干面”，一方面是经营理念的体现，另一方面也是7TT未来目标的反映。

7TT则是寓意“7天、today、tomorrow”，一如7TT的Slogan“今天只为明天改善一点!”，这是餐饮服务业和顾客的普遍诉求。

事实上，快鼠科技是牛煜的第三次创业。“做过类似于21cake的垂直电商，也做过生鲜O2O，卖过水果、蔬菜、冷冻品、乳品等各类型生鲜产品。”在对垂直电商和生鲜O2O等多种形态的探索后，他最终选择投身鲜食O2O，这个竞争已经呈现白热化的市场。

时下，似乎传统企业由线下向线上转移才是一种常态;饿了么、百度外卖、新美大等互联网餐饮O2O满街跑，厮杀不断加剧;类似于711、全时这类便利店，也在O2O市场默默投入。7TT缘何选择了鲜食O2O这条路?

“垂直电商和生鲜O2O的过程中，我们发现遇到一个很难解决的问题，线下门店的边际成本无法实现盈亏平衡。我们潜心研究了6个月，却发现中国经济进入到了便利经济、品质经济的时代。”这也让牛煜在红海中找到了机会。

互联网的发展打破了原有信息获取、沟通、交易的渠道和方式，随之消费行为、供给端都发生了巨大的变化，消费者进入追求便利和品质生活的阶段。便利生活的一个明显现象是，人去商场的次数在降低，而去选择外卖、网购等等方式;品质生活是伴随消费升级自然而来的需求，正如优衣库、Zara、无印良品的兴起。

另一点考虑则是取决于市场规模，“每个人可能一周买一次水果、蛋糕等，但每天都要吃饭。”

基于便利经济和品质经济的双重思考，牛煜决定打造一个小而时尚的小零售复合业态。“大零售的复合业态有很多，家乐福、沃尔玛等等，但它不符合便利经济。”

小而时尚的7TT，涉及鲜食、便利商品、三餐饮食、休闲食品、酒水饮料、乳制品、甜品、烘焙产品、卤制品、水果、净菜、生日蛋糕等多个品类。

7TT，武汉、便利店、生活方式的有机整合

基于这种思路，牛煜给出了“7TT要做的不是便利店”的第一个层次的解答。“我们提供的是一种便利生活、品质生活的生活方式。”

快鼠选择了商品+平台的运营模式，去运营7TT的小零售复合业态。牛煜认为，中国未来消费无非就是三个方向：一是工匠精神，做极致化商品;二是平台，走平台经济、商品经济;三是商品+平台经济。快鼠的小零售复合业态，走的是第三种方式，产品包括自制和外购两种方式。

基于这种商品+平台的小零售复合业态，如何打造理想的生活方式?快鼠构建了三个生态，一是以中央工厂制造为主的生态，二是零售的O2O生态，以鲜食门店为基础，以零售为主导;三是以内容为主导的生态。

中央工厂制造出品质的食品，输送到门店，消费者能够便利地获取这些品质食品，同时社交平台的新媒体矩阵，精选不同风格的原创内容，将7TT原创的文字、图片、视频串联起来，传递的是一种舒适且精致的生活方式。

2015年5月1日，7TT第一家门店在武汉开业。牛煜称，选择落户武汉一是在于武汉有很好的零售土壤，孕育了一大批如周黑鸭、皇冠等的知名连锁品牌，同时武汉人人都有加盟的意识;二是因为武汉处于高速发展期，基础建设的发展加快了人的生活节奏，对于便利、品质生活的需求很大，并呈加速增长。

鲜食O2O，7TT、科技、用友优普的融合

中央厨房、冷链配送、零售管理、交互平台，牛煜曾经对外透露的7TT取胜密码。中央厨房，保证鲜食产品质量的可控性，解决产品多样性、安全性问题;冷链配送保证客户品尝到的每一种食物都是最佳温度;门店内的温度管理均由后台调控，无需人工手动调节室内温度;7TT运用交互平台，从食材采购到冷链配送，再到门店，最后到消费者手中各环节，运用大数据精准预测。

事实上，这是快鼠“拥抱科技”理念的落地。曾在可口可乐、贝因美、南达等企业做过高管的牛煜，一方面十分热爱中国传统文化，另一方面也非常推崇企业拥抱科技。“如何通过科技或者信息技术来反向指导实体业务?这是一个很好的问题，其实我们可以从历史长廊里找到答案。我认为科技从宏观上来讲，就是新的事物，改变旧的事务。纵观历史，可以发现所有的时代发展一定是与科技同步的。”

积极尝试新事物的探索已经成为快鼠企业文化的一部分，“我们认为，每一个新事物的发展必然会有新的科技。我们不一定是科技的发明者，但一定是科技的应用者，更准确来讲是快速的应用者。抢占到科技成果向应用层面转变的第一个红利期，我们的竞争力就会一直处于增强的状态。”

7TT创始人 牛煜

成立以来，快鼠已经与用友优普、飞利浦、中石化、中石油等建立合作，引进前沿的科技，推进公司业务升级。

选择用友优普的第一个考量是其具备可持续性发展性。对牛煜来讲，7TT是要做大事的公司，可持续发展、共同成长是它们考量伙伴的第一要素。用友28年的历史，以及用友优普对新事物探索的压力和紧迫感，让牛煜坚信用友优普能够持续发展，并与7TT共同促进，

第二则是用友优普保持着一种“大公司的资源，小公司的精神”。牛煜认为，小公司精神一定是态度好，并且不断追求，因为这是小公司生存的必要条件。“而与用友优普接触中，能够感受到他们整个团队的激情，他们好像没有舒适区一样。”

7TT通过用友优普U8+、U易联实现了完整闭环的O2O模式。U8+零售管理让7TT门店顾客在用餐高峰时间快速点餐、高效支付;U8+生产、供应链与零售无缝对接，帮助7TT形成后台、中台、前台的一体化管理，保证门店每天运转，并通过U易联实现了全渠道会员管理。

U易联、门店、数据的无限畅想

据7TT新媒体事业部总监黄彬介绍，基于U易联，7TT实现了线下零售店的会员，U8+会员管理、U8+电商天猫、京东等线上会员，以及微信公众号、PC自建商城的会员的整合与统一管理，统一管理包括档案、积分、消费记录、储值额度、储值记录等多项信息。同时通过多渠道粉丝吸引，会员零距离专属服务。实现了较高的会员转化率，7TT会员70%为储值会员，交易会员占82%。

同时，基于U易联提供的微信运营工具，7TT建立了企业专属社区，为会员提供了一个能玩能逛能晒的生态圈，结合会员晋级、营销方案、储值、卡券、会员分析等核心策略，成功保持会员高活跃，7TT会员活跃度达到了71%。

此外，通过将U易联与U8+ERP整合，7TT实现了前台中台后台一体化，线上线下营销服务一体，员工绩效有据可依，门店开单效率提升了90%。

黄彬认为，U易联对于7TT来讲，其当前的价值在于会员的全渠道管理，但未来则是承载着更大的作用。依托U易联，7TT打造的是专属的会员平台，会员信息、消费数据、行为数据以及交易数据等等数据都能够被企业自己所掌握，这是一件很有想象力的事。“蚂蚁金服为什么那么值钱?最重要的原因是数十年消费记录的积累。我们也是这个思路。”

“有了这些数据之后我们能够做什么?短期来讲，两年之内这些数据只是我们判断用户餐饮喜好的依据，从而精准推荐新品。三到五年，我们能够了解消费者的三餐饮食以及健康管理，从而去做消费者的膳食管理。再往长远看，玩法显然更多!”牛煜说，充满期待和自信

事实上，这也是“7TT要做的不是便利店”第二个层次的解读，从这个角度来看，我将7TT现有的门店理解成一个数据采集的端，采集消费行为、消费习惯、互动内容、流量数据等等。

今年6月底，7TT武汉线下门店在为42家，12月初已经达到80家。牛煜表示，明年7TT武汉门店能够扩展到300家，同时将启动安徽和南京市场计划，预期能够达到1000家线下实体门店。这些门店的建设，将成为快鼠大数据之路的重要基石。

“7TT是我们大数据的入口，实现增值交易的线下入口。有了数据的积累，快鼠未来发展的想象力才能充满无限可能!”

（中国软件网 牛成）