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无线点餐系统加速餐饮业信息化(2)无线点餐的实现 目前，餐厅的无线点餐系统主要有两种方式：一种是使用手持终端设备(如PDA)，信号传输方式基于IEEE802.11b无线局域网技术的点餐系统(以下简称Wi-Fi点餐系统)；另外一种是使用专门为点餐系统开发的手持终端和利用红外线技术完成信号传输的点餐系统(以下简称“红外点餐系统”)。下面我们来分别介绍这两种无线点餐方式的特点。 现阶段的红外点餐系统所使用的终端仍是黑白的 Wi-Fi点餐系统 以惠普的无线点餐系统为例，主要由服务员手中的PDA、数据服务器、打印机、无线网络等主要硬件模块组成，其中PDA+CF无线网卡+无线AP+后台数据库是重点所在。在点餐时，服务生仅携带一台加装了IEEE802.11b无线网卡的惠普iPAQ h2210掌上电脑，便可以通过设置在饭厅一角的AP(无线网络接入器，其信号覆盖半径约为100米)与后台服务器连接。因为Wi-Fi技术的应用，可以使整套点餐系统做到服务员手中的PDA和收银台的电脑以及厨房的打印机之间进行实时的信息交换。而实时的信息交换正是Wi-Fi点餐系统相对红外点餐系统的优势。通过信号覆盖在整个餐厅内的AP，当服务员对PDA进行点餐操作时收银台的电脑和厨房的打印机就会立刻收到点餐信息，厨师和收银员就可以开始进行下一步操作。 现在大多数餐厅采用的PDA掌上电脑都使用诸如惠普iPAQ h2210、华硕MyPal A620等彩色屏幕PDA产品，当消费者对某些菜品不是很了解时，可以通过PDA上储存的各种餐点的照片进行了解，而这是黑白屏幕的红外点餐终端无法做到的。 根据餐厅的各种需求对无线点餐系统进行定期升级，这是不少无线点餐系统提供商必须要做的工作。而基于Windows CE系统的PDA在无线点餐系统升级上也非常的方便，通过无线网将升级包传送至PDA，再做简单的操作就可以对无线点餐系统进行升级。而基于远红外点餐系统的终端，往往都是将系统参数直接植入芯片之中，在未来几乎没有升级的可能。 我们生活在一个充斥着数字技术的世界里，数字技术几乎侵入到我们生活的每个细节。 红外点餐系统 红外点餐系统在使用上不及Wi-Fi点餐系统便利：服务员依然使用手持终端为顾客点餐，当消费者点完餐后，服务员将存储在手持终端内的点餐信息，对准布置在餐厅各个位置的红外接收端进行发射，接收端会将点餐信息通过网线传送到前台计算机。前台计算机会对点餐信息进行分类处理，然后将点餐信息分别发送给收银台和厨房。红外点餐系统因为手持终端的红外线发射角度为30°、作用距离为6～8米，所以在传输速度和稳定性上相对较弱。 红外点餐系统最大的特点是投资成本低，手持终端仅500元，而PDA+无线网卡普遍要2000元左右。对于一个大约需要30台点餐终端的餐厅来说，选择远红外点餐系统在终端这一项采购上大约就能节省4～5万元。所以，经济实力一般的餐厅采用红外点餐系统也是相当合适的选择。Wi-Fi无线点餐系统还存在无线数据安全的问题，而红外点餐系统使用特殊的传输形式，更为安全可靠。另外，Wi-Fi无线点餐系统用来传递信息的无线AP，在实际使用中很容易出现信号死角，造成单间或某些区域点餐系统反应缓慢。而红外点餐系统是先将点餐的信息存储到手持终端中，再由服务员将其发射到收银台服务器中，所以“信号死角”这个现象几乎不会出现。 了解了两种系统各自的优势与缺陷后，我们再来看看它们共同的长处。采用无线点餐系统后不仅餐厅的服务效率得到了提高，而且无线点餐系统都提供完备的后台管理和分析系统。利用此系统，餐厅经营者能够随时掌握每个桌位的使用情况，从而便于人员调配，优化人力资源分配结构。而且，点餐信息储存方便，可以定期自动生成财务报表，在有效提高工作效率的同时，也为公司的财务监控和实时决策提供了依据。
随着速度更快的IEEE802.11g技术的普及，未来不少餐厅将会采用基于IEEE802.11g无线网络技术的点餐系统。更为充裕的无线带宽使顾客不但可以通过PDA终端了解佳肴的外观，还能通过PDA实时观看厨师现场烹制菜肴过程，消费者在享受美味佳肴的同时，甚至还可以学习一些做菜的本领。而红外点餐系统的终端点餐设备，在不久的将来也会出现彩屏设备，让用户也能看到色彩炫目的菜肴。 无线点餐生态链调查 为了便于读者朋友们了解无线点餐系统，《新潮电子.BIZ》记者(以下简称BIZ)采访了惠普(中国)有限公司、上海工理电子有限公司、神州数码有限公司、北京渝乡人家建外SOHO店。他们分别处于无线点餐系统生态链中的不同环节：惠普公司是无线点餐系统的硬件提供商，神州数码有限公司是Wi-Fi无线点餐系统的开发集成商，上海工理电子有限公司是远红外点餐系统的开发集成商，北京渝乡人家建外SOHO店则是无线点餐系统的实践单位。 BIZ:国内应用无线点餐系统的餐厅是不是都是各种大型餐厅、饭店？ 神州数码有限公司宋毅先生(以下简称“神码”):在2001年国内刚出现无线点餐系统时，我们主要的客户都集中在高档的涉外酒店、大型餐厅和会所。随着无线网络技术的不断普及，通过我们和国内、国际一些知名厂商在硬件和软件上的合作，降低了实现无线点餐系统的总体成本，现在越来越多的中小型餐厅都开始实现无线点餐系统了。 BIZ:安装一套无线点餐系统大约需要多少投资？整个实施的过程要多少时间？ 上海工理电子有限公司胡忠民先生(以下简称“工理”)：对于一个1000平方米的餐厅，15个终端机、服务器和打印机等设备需要大约7～8万元。整个安装过程大约为1个月，而且在施工的过程中不会影响餐厅的正常运转。 神码:由于我们的布线和架设比较容易，这样的一个系统大概二周内就可以完成，同样也不会影响餐厅的正常营业。总计的费用大概在15万元。 BIZ:目前来看，餐饮业工作人员的IT技术素质并不高。不管产品如何先进，最后还是会由这些人员来用。如何使这样高科技的点餐系统发挥出更高的生产效率？ 惠普(中国)有限公司刘宏江先生(以下简称“惠普”):惠普在和系统集成伙伴合作开发这个系统时，会根据餐饮业人员的水平将点餐系统做得尽量简单易用。比如当餐饮业的工作人员采用了我们的产品之后，每次开机之后就会直接进入工作界面，即使是工作人员想用iPAQ来玩游戏或做其他与工作无关的事情，都无法实现，我们通过加载程序使iPAQ只能用于工作。这样一方面方便了工作人员的使用，另一方面也减少了整个餐厅在信息系统方面的投入。 神码:我们在开发一套点餐系统时，就会将餐厅的厨师和主要操作人员请来，根据他们的需要对点餐系统进行优化。而且当一个餐厅开始正式使用点餐系统时，我们也会派技术人员定期的到餐厅对服务员进行培训。 BIZ:在使用PDA点餐后，你们这些实际操作者有什么和以前不一样的感受吗？ 北京渝乡人家建外SOHO店服务员:以前我们点餐时就经常因为写得不清楚而出现上错菜的错误，而使用了PDA点餐后这种错误就很少出现了。 BIZ:应用了无线点餐系统后，在厨房操作上你得到了什么样的方便？ 北京渝乡人家建外SOHO店厨师：使用无线点餐系统后，我只需根据打印机出来的菜单做菜就可以了。打印出来的菜单上，菜的数量、口味、客人的特殊要求都非常清楚，这比以前看手写的菜单要方便很多。 BIZ:能否预计一下，在2005年无线点餐市场的发展会很快吗？或者是会向更高的领域提升？ 惠普:2004年我们接到很多行业订单，比如在保险和公安行业，其实际数量大于我们目前在渠道里的销售。我觉得无线点餐系统在2005年的应用将会是遍地开花的状况。刚才我们也谈到了，一个餐饮企业要实现无线点餐很容易，比如设置5个终端使用者，如果采用我们入门级的2000元的机器，那5个终端才1万元。而且相对于其他竞争产品来说，我们的2000元产品都是彩屏、无线的产品。所以只要通过很少的投入就可以提升餐饮企业的整体形象。
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